「昔の餡は、おいしかった」
多くの先人が、口にした言葉でした。
私共は技術の革新を進めながら、一方で昔のおいしい餡にも、こだわりを持っています。
有機栽培の豆を使用するのも、その、こだわりの一つです。
「おいしい餡はなァ、直火で、トォーロ、トォーロ、ゆっくりなァ」
昔の餡作りの、秘伝の一つです。
私共はこの言葉に従い、製餡技術にとり入れています。
さらに、秘伝はこう云っています。
「喰う者の口になってのォ」
どのように近代技術が進んでも、お客様の身になって、
”心、失うな”とおしえているのです。
私共、製餡に従事するものは、農業生産をする方々と、
菓子製造業の方々との間に、立っております。
この大切な方々に喜んでいただくために
”心、失わず”
日々の努力をかさねようと、考えております。